Спагетти по-неаполитански
Спагетти по-неаполитански – это классическое итальянское блюдо, которое представляет собой пасту в томатном соусе с добавлением различных трав и специй. Классический рецепт спагетти в сливочном соусе с овощами высоко ценится за свою простоту, натуральные ингредиенты и насыщенный вкус.
Томатный соус является ключевым элементом спагетти по-неаполитански. Он готовится из свежих или консервированных томатов, оливкового масла, чеснока и разнообразных итальянских трав, таких как базилик и орегано, которые придают блюду характерный аромат и пикантность. В некоторых рецептах в соус могут добавляться лук, морковь и сельдерей, что делает его еще более ароматным и насыщенным.
Спагетти для этого блюда должны быть сварены до состояния "аль денте" – то есть до такой степени, когда они остаются немного твердыми в центре, обеспечивая идеальную текстуру. Паста должна быть покрыта соусом равномерно, чтобы каждый участок спагетти был приправлен и впитал в себя вкус соуса.
Спагетти по-неаполитански часто подают с тертым пармезаном или пекорино, которые добавляют богатой сырной нотки и дополняют общий вкус блюда. Подается это блюдо как правило горячим, сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и аромат всех его компонентов.
Кроме того, спагетти по-неаполитански легко адаптируют под вкусовые предпочтения – кто-то добавляет в соус острый красный перец для пикантности, а кто-то включает в рецептуру морепродукты или разнообразные овощи.
Выразительный аромат, красочный внешний вид и универсальность ингредиентов делают спагетти по-неаполитански любимым блюдом многих людей во всем мире.
Количество порций: 4
Итальянская кухня
Ингредиенты
- Спагетти 400 г
- Чеснок 1 головка
- Перец (красный, острый) 3-4 шт.
- Масло оливковое 100 мл
- Пармезан (тертый)
- Соль (крупная)
- Перец
Приготовление пошагово
Зубчики чеснока очистите и разрежьте на дольки, оливковое масло разогрейте на сковороде с антипригарным покрытием.
Добавьте чеснок и измельченный перец, обжаривайте в течение 7-8 мин
Спагетти отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды.
Откиньте, выложите на блюдо и полейте соусом.
Быстро перемешайте и сразу подавайте.
Полезный совет
Спагетти по-неаполитански, известные также как спагетти с томатным соусом, обладают целым рядом тонкостей и особенностей, которые отличают их от других видов пасты:
- Соус: Традиционно простой в приготовлении, соус должен иметь гладкую текстуру и насыщенный томатный вкус. Основой служат зрелые томаты, которые могут быть свежими или в виде консервированных томатов соком.
- Оливковое масло: Использование качественного оливкового масла не просто добавляет аутентичности блюду, но и обогащает его аромат.
- Чеснок и лук: Эти ингредиенты необходимо тщательно прожарить до золотистого цвета для образования мягкой ароматной основы для соуса.
- Традиционные итальянские травы: Базилик, орегано и другие травы придают соусу классический итальянский аромат. Травы добавляют в конце варки соуса, чтобы сохранить их свежесть и аромат.
- Варка спагетти: Важно не переварить спагетти. Их варят до состояния аль денте, после чего аккуратно смешивают со соусом, чтобы паста полностью поглотила его вкус.
- Сыр: Желательно использовать свежетертый пармезан или пекорино, который посыпают сверху уже в готовом блюде. Сыр добавляет насыщенности и сложности вкуса.
- Перец чили: Его добавление – это вопрос индивидуального вкуса, но чуть-чуть остроты способно значительно обогатить вкус соуса.
- Подача: Спагетти по-неаполитански обычно подаются горячими. В некоторых случаях, к блюду могут быть поданы хлеб для сопутствия.
- Украшение: Перед подачей блюдо иногда украшают свежими листьями базилика или рукколы, чтобы добавить зеленый акцент и свежесть.
Эти детали создают не только вкусовые, но и визуальные качества блюда, делая его простым и вместе с тем изысканным выбором как для ежедневных обедов, так и для более торжественных случаев.
